Faszerowana cukinia i dynia

Znakomite danie dla całej rodziny. Mięsny farsz z pieczarkami, papryką i serem. Mega wypasiony obiad.

Składniki:

2 cukinie okrągłe (może być też 1 podłużna, wówczas przecinamy ją wzdłuż na pół)
1 dynia
ok. 400 g mięsa mielonego z indyka (lub wieprzowego)
500 g pieczarek
1 duża papryka
1 cebula
200 g startego sera żółtego
3 ząbki czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej

Sposób przygotowania:

1. Cukinie i dynię umyć, odkroić górne części, tak by otrzymać “czapeczki”, następnie wydrążyć środek za pomocą łyżki - głęboko, ale do momentu by ścianki pozostały sztywne (na grubości ok. 1,5 cm). Miąższ pokroić nożem na drobniejsze kawałki (duże pestki dyni usunąć).

2. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i miąższ z cukinii i dyni. Przesmażać, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawić na kilka minut do odparowania.
3. Mięso mielone porwać na kawałeczki i usmażyć na oleju, doprawić solą i pieprzem. Pieczarki posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, posolić i popieprzyć.
4. Wszystkie wyżej wymienione składniki połączyć w dużej misce, dodać natkę pietruszki i żółty ser. Całość dokładnie wymieszać.
5. Cukinie i dynię lekko nasmarować z zewnątrz i wewnątrz olejem. Wypełnić farszem i lekko, niezbyt szczelnie przykryć "czapeczkami".

6. Całość przełożyć do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Piec około 30-35 minut w 200 stopniach. Dynia powinna pozostać w piekarniku ok. 10 minut dłużej.